La Course pour les Asperges

La saison des asperges commence généralement en mai et se termine en juin. Chaque année, c’est la course et tout dépend de la température.

Les asperges sont cueillies tous les jours et livrées au restaurant. Elles sont vendues en bottes au comptoir-épicerie et préparées au restaurant pour emporter.

Afin de réduire le gaspillage alimentaire, les épluchures et les parties fibreuses des asperges sont transformées en soupe et en lait d’asperges.