Plats Cuisinés

Fondue parmesan et arancini 8 à 10 minutes au four à 400°F
Risotto Verser le mélange de riz dans une casserole. Verser le bouillon dans une seconde casserole et porter à ébullition. À feu moyen, faire chauffer le riz et arroser avec le bouillon chaud, tout en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule (ne pas utiliser un ustensile en métal). Cuire jusqu'à l'absorption du liquide. Finaliser en ajoutant le beurre et le Parmesan hors du feu
Escalopes panées 7 minutes au four à 400°F
Soupe à l'oignon Réchauffer votre soupe dans une casserole sur un feu moyen à vif et remuer de temps en temps. Lorsqu'elle commence à frémir, la mettre dans des bols qui peuvent aller au four , ajouter les croûtons et le fromage sur le dessus. Enfourner à broil le temps de gratiner
Soupes Bien agiter, réchauffer sur le poêle
Pâtés au saumon et au poulet 25 à 30 minutes au four à 375°F
Quiches 20 à 25 minutes au four à 375°F
Saumon cuit 15 à 20 minutes au four à 375°F
Lasagne  20 à 30 minutes au four à 425°F
Parmentier 25 minutes au four à 425°F
Coquille façon Saint-Jacques 20 à 25 minutes au four à 425°F
Sauces emballées sous-vide

Conserver la sauce dans le sac sous-vide scellé

Dans une casserole suffisamment grande pour contenir le sac, porter l'eau à ébullition. Retirer la casserole du feu et plonger le sac dans l'eau pour 10 minutes

Côtes levées

Conserver les côtes levées dans le sac sous-vide scellé

Dans une casserole suffisamment grande pour contenir le sac, porter l'eau à ébullition. Retirer la casserole du feu et plonger le sac dans l'eau pour 20 minutes

Sortir les côtes levées du sac, puis les faire griller au four à broil ou au BBQ tout en les badigeonnant de sauce

Braisés emballés sous-vide

Conserver les braisés dans le sac sous-vide scellé

Dans une casserole suffisamment grande pour contenir le sac, porter l'eau à ébullition. Retirer la casserole du feu et plonger le sac dans l'eau pour 20 minutes

Légumes du jour 10 à 15 minutes au four à 375°F
Frites Faire dorer les frites 15 à 20 minutes au four à 400°F
Jambon rôti à l'argousier 10 à 15 minutes au four à 375°F, peut également être manger froid
Cuisses de canard confites Retirer l'excédent de gras et enfourner à 375°F sur le côté peau 15 à 20 minutes
Saucisses et boudin Faire revenir sur le feu 3 à 4 minutes
Bavettes Tempérer la viande 15 à 20 minutes. Saisir dans poêle très chaude ou au BBQ selon la cuisson désirée
Côte de boeuf Faire cuire 30 minutes au four à 150°F. Saisir dans poêle très chaude ou au BBQ 2 à 3 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée
Côtelettes et carré d'agneau Faire tempérer la viande 15 à 20 minutes. Saisir dans poêle très chaude, commencer par le côté gras, bien faire colorer. Retourner ls viande, cuire une minute de plus et enfourner à 350°F 10 à 12 minutes. Laisser reposer 5 minutes, sous du papier d'aluminium