Prêt à Manger

Fondue parmesan 8 à 10 minutes au four à 400°F
Escalopes panées 7 minutes au four à 400°F
Soupes Bien agiter, réchauffer sur le poêle
Pâtés au saumon, au thon et au poulet 25 à 30 minutes au four à 375°F
Quiches 20 à 25 minutes au four à 375°F
Saumon cuit 15 à 20 minutes au four à 375°F
Lasagne  20 à 30 minutes au four à 425°F
Sauces emballées sous-vide

Conserver la sauce dans le sac sous-vide scellé

Dans une casserole suffisamment grande pour contenir le sac, porter l'eau à ébullition. Retirer la casserole du feu et plonger le sac dans l'eau pour 10 minutes

Côtes levées

Conserver les côtes levées dans le sac sous-vide scellé

Dans une casserole suffisamment grande pour contenir le sac, porter l'eau à ébullition. Retirer la casserole du feu et plonger le sac dans l'eau pour 20 minutes

Sortir les côtes levées du sac, puis les faire griller au four à broil ou au BBQ tout en les badigeonnant de sauce

Braisés emballés sous-vide

Conserver les braisés dans le sac sous-vide scellé

Dans une casserole suffisamment grande pour contenir le sac, porter l'eau à ébullition. Retirer la casserole du feu et plonger le sac dans l'eau pour 20 minutes

Légumes du jour 10 à 15 minutes au four à 375°F
Frites Faire dorer les frites 15 à 20 minutes au four à 400°F
Saucisses précuites et boudin Faire revenir sur le feu 3 à 4 minutes
Saucisses crues Saisir dans poêle très chaude ou au BBQ jusqu'à ce que les saucisses soient cuites à coeur
Bavettes Tempérer la viande 15 à 20 minutes. Saisir dans poêle très chaude ou au BBQ selon la cuisson désirée
Côte de boeuf Faire cuire 30 minutes au four à 150°F. Saisir dans poêle très chaude ou au BBQ 2 à 3 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée
Côtelettes et carré d'agneau Faire tempérer la viande 15 à 20 minutes. Saisir dans poêle très chaude, commencer par le côté gras, bien faire colorer. Retourner ls viande, cuire une minute de plus et enfourner à 350°F 10 à 12 minutes. Laisser reposer 5 minutes, sous du papier d'aluminium

Parmentier

25 minutes au four à 425°F